Мекиците винаги са били любима закуска на малки и големи. Те са класика за започване на почивните дни. Децата не могат да им устоят и само при мисълта за домашни, хрупкави мекици, приготвени с много любов от мама или баба, нямат търпение да се изстрелят от креватите и да седнат на масата. Често се случва обаче, въпреки старанието да направим вкусни, хрупкави мекици, след няколко часа прекарани в кухнята, да се получи не това, което сме си представяли. Мекиците обикновено стават или твърди, или прекалено дебели, меки и отпуснати. Всъщност хубави мекици се правят сравнително лесно. Необходимо е обаче да обърнете малко повече внимание на двата основни компонента при приготвянето им – тестото за мекици и начина им на пържене. Ако имате достатъчно време и продукти, най-добре си направете тестото сами. Естествено, може да използвате и готово тесто за мекици от магазина. И в двата случая може да се получат неустоими домашни мекици, леко хрупкави отвън и пухкави отвътре. Как се прави: Необходими продукти за тестото: 800 г бяло брашно 300 мл прясно мляко 200 г кисело мляко 20 г жива мая (половин кубче) 1 яйце 2 с. л. олио 1 с. л. захар 1 ч. л. сол 1 ч. л. сода бикарбонат ½ ч. л. оцет 1 с. л. ракия (предотвратява поемането на мазнина при пържене) олио за пържене Приготвяне на тесто за мекици. Сложете маята в чаша, поръсете я със захарта и размачкайте леко, след което налейте 100 мл от прясното мляко, което трябва да бъде топло, но не горещо. Разбъркайте до пълното разтваряне на маята. Отделно разбъркайте киселото мляко със содата и оцета. В дълбока купа изсипете ¾ от брашното (желателно е да се пресее) и го поръсете със солта. В  средата на брашното издълбайте нещо като кладенче и вътре сложете последователно яйцето, олиото, останалото прясно мляко, разтворената мая, ракията. Добавете и подготвеното кисело мляко. Започнете да разбърквате всичко с лъжица, като загребвате брашно от стените на купата, докато се образува тесто и брашното свърши. Месене на тестото. Покрийте дъното на широка тава с останалата ¼ от брашното и в средата ѝ изсипете тестото от купата. Меси се, като се взема от брашното, до получаване на меко тесто, което не лепне по ръцете. Готовото тесто сложете в поръсена с брашно купа, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса. Втасването може да стане по различни начини....