Как се прави баница със сирене

Баница със сирене е традиционно българско ястие, което присъства на трапезата и в празник, и в делник. Разчитаме на нея при неочаквани гости, приготвяме я като бърза закуска или вечеря.

Смятаме баницата за чисто българско изобретение, макар да приемаме компромисно, че е любима и на съседните народи. Но това е всичко. Никъде другаде не може да се намери. И когато сме далеч от дома, с носталгия си спомняме аромата и вкуса ѝ, мечтаем за пухкава баница със сирене.

Има безброй рецепти и вариации за приготвянето на вкусна баница, но основата е  една: кори и плънка. А каква ще е плънката, зависи от повода, по който се приготвя. За Нова година и Заговезни се прави баница със сирене и газирана вода, на Бъдни вечер се сервира баница с праз, на Коледа – баница с тиква.

Как се прави домаша баница със сирене:

Необходими продукти:

• 400 – 500 г фини кори за баница

За плънката:

• 4 яйца
• 300 г краве сирене
• 3 с. л. кисело мляко + 1 ч. л. сода бикарбонат
• 3 с. л. брашно + 1 пак. бакпулвер
• ¾ ч.ч. газирана вода
• ¾ ч.ч. слънчогледово олио

Универсална заливка за баница:

• 1 яйце
• 30 г краве масло

В купа се разбъркват продуктите за плънката (става доста рядка). Тавата се намазва с част от мазнината. Слагат се две кори, ако са по-големи от тавата, леко се набират. Поръсват се с 1 черпак от плънката и се редуват така (две кори – плънка) до изчерпване на продуктите, като се завършва с кори. Разбива се 1 яйце с 2-3 лъжици вода и се намазва повърхността на баницата. Отгоре се слага маслото, нарязано на малки парченца. Пече се в загрята  фурна 30 – 40 минути  на 180-200°С. След като се извади от фурната, се напръсква с малко студена вода и се покрива с кърпа, за да се задуши.

Тайната на тази пухкава и лесна баница е в малкото количество кисело мляко и бакпулвера.