Как се прави баница с праз лук

Баницата с праз е неизменна част от българската кухня, разновидност на традиционната баница. Тя внася разнообразие, цвят и аромат на зимната трапеза, а вкусът е неустоим. По традиция допълва броя на ястията за Бъдни вечер, но може да се приготвя по всяко време от годината, тъй като празът е богат на полезни хранителни вещества и антиоксиданти. Плънката има вариант и с други зелении (спанак, лапад, коприва), но това вече няма да е уханната баница с праз. През лятото, когато не се намира праз, той може да се замени с кромид лук, а ефектът е също толкова добър.

Как се прави

Необходими продукти:

• 500 г кори за баница, в случая от по-плътните, напр. „Одрински“

За плънката:

• 4 – 5 стръка праз (400 г)
• 3 с. л. ориз
• 1 ч.ч. слънчогледово олио
• Подправки: по 1 ч. л. чубрица, джоджен, тарос, сол, черен пипер, 1 червена суха чушка (ако има).

За заливка:

• 1 яйце

Нарязаният праз се задушава в 4 с. л. олио и малко вода до омекване. Прибавя се оризът, пържи се няколко минути и се налива 1 кафяна чаша вода. Задушава се, докато оризът поеме водата, прибавят се подправките и се сваля от котлона. Плънката се оставя да се охлади.
Всяка кора се поръсва с три лъжици олио, слагат се три лъжици от плънката и се навива на руло.

Готовите рула се подреждат в правоъгълна тава.
Разбива се 1 яйце с 2-3 лъжици вода и се намазват рулата, полива се с 2 – 3 лъжици олио. Пече се до готовност в предварително загрята на 180-200°С фурна.
След като се извади от фурната, се напръсква с малко студена вода и се покрива с кърпа, за да се задуши.
Тайната на тази вкусна баница е в ароматните подправки.